Pour 4 personnes - Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

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Ingrédients

  • 250 grammes de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)
  • 400 de chair de butternut ou potiron ou potimarron
  • 1 oignon
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 50 grammes de fromage râpé ou parmesan
  • 1 cuillère à soupe de petits pois congelés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation

  • Coupez la courge butternut en dés.
  • Epluchez et hachez l'oignon.
  • Dans une sauteuse faîtes revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajoutez les dés de butternut et faîtes revenir une dizaine de minutes. Réservez.
  • Dans la même sauteuse sans la nettoyer, versez le riz.
  • Versez le vin blanc, portez à ébullition et attendre qu'il soit complètement absorbé.
  • Ajoutez le bouillon par deux louches et renouvelez l'opération chaque fois que le liquide est absorbé.
  • Ajoutez à mi-cuisson les petits pois congelés.
  • Au moment de verser vos deux dernières louches, ajoutez les dés de butternut et l'oignon.
  • En fin de cuisson, vous pouvez râper du fromage ou du parmesan.
  • Au moment de dresser, ajoutez la cuillère à soupe de persil frais haché. Poivrez.